教學目標:

1.使之能取得證造

2.自行創業與業界接軌

3.具有宏觀的國際觀

了解中華飲食文化與傳統點心區分，而使學生具有解決問題的能力

科目概要:

中式點心為傳統中華飲食文化之一環，所需創業資本低廉，市場普及率高，是相當討喜的伴手裡，而政府推廣技能檢定證造政策，如能一技在身對於將來無論創業或進業界有所助益 。

評量方式:

1.平時表現評量 30%(包括出缺勤、學習態度等)

2.作業成果評量 20%(包括作業、報告及作品等)

3.考試評量 50%(期中考試 20%，期末考 30%

教學型態:
(該課程的實際或主要的授課型態)

實習工場、現場操作講解

課堂要求

1.配合學校點名制度，進行每節課點名。

 2.缺曠課總節次超過 1/2 者，被扣考。

 3.課堂守則(或公約)：

 4. 上課期間禁用手機、遵守智慧財產權、不得非法影印

 5.須穿著廚師服

教科書:

中式麵食加工，林良田，考用出版

1. 介紹中華傳統點心由來，工具器材介紹，分組、選幹部、自我介紹

2. 菊花酥、蘇式豆沙月餅

3. 綠豆椪、蛋黃酥

4. 桃酥、台式豆沙月餅

5. 廣式月餅、鳳梨酥

6. 珈哩餃、籮蔔酥餅

7. 太陽餅、芋頭酥

8. 酥皮蛋塔、油皮蛋塔、酥皮椰子塔

9. 期中考

10. 老婆餅、老公餅、椰蓉酥

11. 龍鳳喜餅、白豆沙月餅

12. 蒜蓉酥、開口笑

13. 蔥油餅、蛋餅

14. 抓餅、貓耳朵

15. 燒餅、發麵燒餅

16. 蟹殼黃、沙其馬

17. 麻花捲、金露酥

18. 期末考