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張証淵
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1.課目概要

烘焙麵包、西點、蛋糕製作

2.教學目標

(1)學習目標
在完成本課程後,同學將可以獲得下列目標:

對於麵包西點類製作有基本認識

(2)學習成果
完成本課程的同學將可以展現下列能力:

熟悉西法點、麵包製作

3.成績評定

(1)教學型態

分組製作、

(2)評量方式

 期中考40%  期末考40%  平時成績20%

4.課堂要求

穿著廚師服、廚師防滑鞋

5.教科書

講義

6.參考書

大師糕點Pierre Herme/著、星級蔬果甜點 蔡凱因/