1.課目概要
烘焙麵包、西點、蛋糕製作
2.教學目標
(1)學習目標 在完成本課程後,同學將可以獲得下列目標:
對於法式西點.麵包有更深入的了解
(2)學習成果 完成本課程的同學將可以展現下列能力:
熟悉西法點、麵包製作
3.成績評定
(1)教學型態
分組製作、
(2)評量方式
期中考40% 期末考40% 平時成績20%
4.課堂要求
穿著廚師服、廚師防滑鞋
5.教科書
講義
6.參考書
大師糕點Pierre Herme/著、星級蔬果甜點 蔡凱因/著