l         課目概要

1. 使學生了解安全與衛生是經營旅館最重要的管理課題

2. 透過本課程之教授讓學生了解旅館業有那些安全及衛生的管理措施

3. 藉由實務案例教學讓學生了解旅館業界最常碰到的安全與衛生問題並剖析處理之原則和'方法

4. 上完本課程可以使學生對旅館業之安全與衛生管理作業能建立清楚的概念及基本的處理原則

l         教學目標

       在完成本課程後，同學將可以獲得下列目標：

1.    了解旅館有那些安全課題

2.    了解旅館有那些衛生課題

3.    了解旅館如何處理安全問題

4.    了解旅館如何處理食品衛生問題

    5.了解旅館如何預防安全及衛生問題之發生

l         成績評定

期中考佔20%，期考佔40%，出席率及小組報告佔40%

l         教科書

書名 : 餐旅衛生與安全

作者 : 鄭信男等人　出版社 : 華格納