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王昱升
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課目概要

講授日本料理基礎觀念並且結合實際操作過程,講求經驗及學識之融合,培養專業嚴謹之工作態度,達到社會需要與接軌。

 

教學目標

(1)學習目標
在完成本課程後,同學將可以獲得下列目標:

以日本料理進階課程,包括基本材料認識,實習課之操作,以理解實務操作之意義,建立專業素養與能力,材料之運用方法與變化,使學生習得學識與技術並重,為就業後將所學之長學以致用。 

(2)學習成果
完成本課程的同學將可以展現下列能力:

1.更了解日本料理產品的原料與運用。

2.具備更積極完成產品的完美目的。

3.學習製作產品方法與技術。

4.能獨立完成產品的價值性。 

 

評量方式

期中考20%

期末考20%

平常成績(出席率及學習態度)60%

缺席1次扣總平均5分缺席2次扣總平均10....

以此類推,缺席5次者皆不及格處分,並扣考。

遲到20分該節以曠課論。 

 

課堂要求

確實遵守上課時間,禁使用手機,共同維護教室整潔與秩序,積極參與課程討論,按時完成講堂指派之練習作業。實習作業時著白色廚師服,長褲.安全鞋,不可穿涼鞋及拖鞋,違者給予該節不及格論處。