課目概要 |
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教學目標 |
(1)學習目標 |
以日本料理進階課程,包括基本材料認識,實習課之操作,以理解實務操作之意義,建立專業素養與能力,材料之運用方法與變化,使學生習得學識與技術並重,為就業後將所學之長學以致用。 |
(2)學習成果 |
1.更了解日本料理產品的原料與運用。 2.具備更積極完成產品的完美目的。 3.學習製作產品方法與技術。 4.能獨立完成產品的價值性。 |
評量方式 |
期中考20% 期末考20% 平常成績(出席率及學習態度)60% 缺席1次扣總平均5分缺席2次扣總平均10分.... 以此類推,缺席5次者皆不及格處分,並扣考。 遲到20分該節以曠課論。 |
課堂要求 |
確實遵守上課時間,禁使用手機,共同維護教室整潔與秩序,積極參與課程討論,按時完成講堂指派之練習作業。實習作業時著白色廚師服,長褲.安全鞋,不可穿涼鞋及拖鞋,違者給予該節不及格論處。 |
附加檔案
檔案 | 檔案大小 |
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牛肉捲.docx | 40.0 KB |
田園蔬菜三明治.docx | 14.1 KB |
咖哩 焗海鮮.docx | 42.5 KB |
洋蔥 派.docx | 37.7 KB |
洋蔥 湯.docx | 41.5 KB |
番茄紅醬.docx | 17.6 KB |