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葉青河
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簡介:

國立高雄餐旅學院/餐旅管理研究所
◎台南市精緻餐飲推廣協會/常務理事
◎中華民國國際調酒協會台南辦事處/執行長
◎台南市精緻餐飲推廣協會/理事長
◎台南市冰果飲品商業同業公會/常務理事
◈開業飲料大全/橘子文化事業有限公司出版
◈冰沙製作大全/二魚文化事業有限公司出版
◈飲料調製丙級檢定學術科捷徑/華都文化事業有限公司

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作業專區:




培養學生正確的服務態度及職業道德;協助學生了解客房服務的一般常識.規範與熟練客房服務之基本技能;並輔導學生考取餐旅服務丙級檢定之證照.


課程目標: 1.正確的餐旅業從業概念,培養良好的服務態度及職場倫理

                    2.了解餐廳、房務的工作組織編制,器材設備、作業流程和維護性之基層工作。

                    3. 培養學生具有房務員工作之能力
                    4. 
建立成本及庫存管理之概念
                    5. 
建立房務工作安全的理念


成績考核:

 (A)期中考試 30%,期末考 30%,平時小考 10%

 (B)平時表現評量 30%(出缺勤、學習態度、報告)

附加檔案
檔案 檔案大小
Chapter2旅館組織與職責.ppt 33.8 MB
Chapter4客房部門營運實務.ppt 22.5 MB
Chapter7客務部管理實務.ppt 21.1 MB
Chapter9房務部管理實務.ppt 24.1 MB
Chapter11服務品質管理.ppt 9.2 MB
餐旅服務.pdf 1007.5 KB