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葉青河
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簡介:

國立高雄餐旅學院/餐旅管理研究所
◎台南市精緻餐飲推廣協會/常務理事
◎中華民國國際調酒協會台南辦事處/執行長
◎台南市精緻餐飲推廣協會/理事長
◎台南市冰果飲品商業同業公會/常務理事
◈開業飲料大全/橘子文化事業有限公司出版
◈冰沙製作大全/二魚文化事業有限公司出版
◈飲料調製丙級檢定學術科捷徑/華都文化事業有限公司

Wait_for_sign_up 相簿專區
影音專區: 頻道統計圖表
SWF專區:
簡報專區:
作業專區:




     以餐飲、會議作業流程實際操作為基礎,餐飲部門工作環境與產品介紹、餐飲服務流程、餐桌服務與標準擺設、會議服務流程、會議場地佈置、音響器材操作、視訊器材操作、飯店管理資訊系統操作。 培養溝通職能、顧客關係維持與客訴處理問題、產品行銷,期能達到理論與實務融合的成效,提高學生對於餐飲服務技術與管理所需的職能。

課程目標:1.訓練餐飲服務人員的良好態度

                  2.能正確使用托盤即拿取各類器皿

                  3.能熟練餐飲服務之流程與技能

                  4.培養正確的服務態度


成績考核:

(A)期中考試 30%,期末考 30%,平時小考 10%

(B)平時表現評量 30%(出缺勤、學習態度、報告)



附加檔案
檔案 檔案大小
CHAPTER 2 服務品質的五大要素.ppt 30.4 MB
CHAPTER 3 餐廳的種類與用餐禮儀.ppt 30.7 MB
CHAPTER 8 營業時的服務流程.ppt 28.3 MB
CHAPTER 9 飲料服務.ppt 8.1 MB
CHAPTER 10 宴會與餐會服務.ppt 14.3 MB