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鍾國芳
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簡介:

台灣首府大學餐旅系鍾國芳老師的教學研究網頁,歡迎各界先進互相交流!

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課程大綱

食材認識與介紹 - 餐旅系一合

1.課目概要

食材認識課程主要在於了解中西餐烹飪理論知識與應用現況,從學習內涵而言,對工作與生活有幫助。

食材認識烹飪領域的基礎課程,也是各相關領域應用發展的重要核心。

2.教學目標

(1)學習目標

可以讓學生理解食材應用知識。

(2)學習成果
可以培養學生自我解決問題之能力。

 

3.成績評定

(1)教學型態

課堂教學+小組討論 

(2)評量方式

1)成績考核

平時成績:50

期中成績:20

期末成績:30

4.課堂要求

(1)學校相關規定:

    - 配合學校點名制度,進行每節課點名。

   - 缺曠課總節次超過 1/3 者,會被扣考。

 

(2)課堂守則(或公約)

   -上實習課應提前10分鐘進教室,不要遲到。

   - 上課期間禁用手機 (除拍成品外)

   - 上課期間禁用手機、遵守智慧財產權、不得非法影印。

以上違規者一律扣平時總分40分。 

5.教科書

 

自編教材

 

6.參考書

 

1. 西餐烹飪實習 II 圖書編號: TB06  文野出版社

2. 西餐烹調技術士丙級 圖書編號: EB04  文野出版社

7.Office Hour

 

星期

節次

分機

位置

E-mail

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kfc@tsu.edu.tw 

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kfc@tsu.edu.tw 

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8.教學進度表

 
附加檔案
檔案 檔案大小
01-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 64.7 KB
02-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 221.3 KB
03-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 126.0 KB
04-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 115.3 KB
05-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 130.0 KB
06-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 140.2 KB
07-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 113.5 KB
08-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 122.6 KB
09-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 12.0 KB
10-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 107.2 KB
11-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 37.2 KB
12-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 132.1 KB
13-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 1.6 MB
14-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 370.2 KB
15-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 8.8 KB
16-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 9.0 KB
17-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 13.4 KB
18-Ingredients 食材認識與介紹.pdf 12.0 KB