課程名稱: 餐飲財務分析與成本控制

開課班級: 烘焙系二A

 

科目概要：

課程以餐飲業生產過程和經營所具備的條件，有系統的介紹餐飲業成本控制的方法與途徑，以加強成本控制的意 識及餐飲成本核算的能力，降低各種成本的浪費。

 

學習目標

1.瞭解財務管理對成本的影響

2.熟悉餐飲成本計算的方法

3.瞭解成本控制的各個環節

4.理解營運過程中如何對成本進行監督

5.培養對於餐飲業成本控制的意識

 

學習成果

1.瞭解財務管理對成本的影響

2.熟悉餐飲成本計算的方法

3.瞭解成本控制的各個環節

4.理解營運過程中如何對成本進行監督

5.培養對於餐飲業成本控制的意識

 

教學型態及評量方式：

A. 期中考試30%

B. 期末考試30%

C. 平時表現評量40% (實際到課率)

 

課堂要求：

請勿遲到、上課主動積極參與討論。

 

教科書

 

參考書目或網址