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周嵐瑩
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簡介:

Dr. Lan-Ying Chou, mother of Lucy and Luke, who graduated with a PhD degree from Kent State University at Kent of year of 2009. Her research interests focus on bilingual education, foodservice operation, F&B management.

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1.課目概要
餐旅相關產品的多元化程度已順利開展,國人在餐旅產品的體驗質與量已經相對的提升。針對這一個正面與快速的發展,所有餐旅相關業
者與從業人員必須具備正確的心態,才能獲得消費大眾的真正欣賞與接受,產品的規劃與設計在餐旅產業中占有一席之地.為了使學生可
以更清楚了解餐旅業的產品發展走向因此希望透過這門課程培養學生對於餐旅產品的規劃與設計概念, 因此會以餐旅產業消費市場中的案
例穿插在各章節之中,進行實務討論,提供給學生一個多面向的觀點與見解,並開發出新的餐旅產品。

2.教學目標
(1)學習目標
在完成本課程後,同學將可以獲得下列目標:
在完成本課程後,同學將可以獲得下列目標:
隨著國人消費意識漸趨成熟,餐旅品質的表現是否符合消費大眾的期待,就攸關著整個消費市場的整體形象與面貌。此課程可培養學生具備
觀察、蒐集、分析、規劃與研發餐旅產品發展之能力,進而在未來具備自我評估創業之能力。希望透過本課程讓同學們學會產品規劃與設計
之能力,進而能提升同學們擁有規劃以及經營的概念與方法。課程中共分成三部分,以理論為基礎,配合實務解說,實地研發餐旅新產品並
實地販售,期望讓同學能以更宏觀、更開闊的心情與知能來學習。
 
(2)學習成果
完成本課程的同學將可以展現下列能力:
A.能夠具備溝通、協調、表達與良好之從業態度。
B.能夠了解餐旅業相關法規、作業程序暨經營管理能力。

3.成績評定
(1)教學型態
課程教學 
(2)評量方式
(1)教學型態
課堂教學+小組討論 
(2)評量方式
1、出席20%
2、課堂表現20%(平常上課表現,分組學習,上台報告及學習心得)
3、實作成績30%
4、期中成績10%(企劃書繳交)
5、期末成績20%(含成果報告繳交)