| 科目名稱 : 茶藝概論與實務 | 開課班級 : 餐旅系二合 | 學 分 : 2.0 | 授課時數 : 2.0 | | 上課時間 : (二)5-7 | 上課教室 : D107 | 授課教師 : 鍾佩芬 | | | |
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| 1.課目概要 | 1.如何提昇茶藝品味，使學生真正享受到祥和、流暢、潔淨、優美的泡茶藝術
2.泡茶者需具備茶藝的基本認識
3.學習泡茶儀態的韻律美感
4.如何將茶葉香味的特性發揮得淋漓盡致？使泡茶成為一種生活的享受及藝術。 |
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| 2.教學目標 | (1)學習目標
在完成本課程後，同學將可以獲得下列目標： | (1)學習目標
在完成本課程後，同學將可以獲得下列目標：
中國人好飲茶，深受傳統文化的影響，而「茶」也以自然，平實的風格落實在我們的生活裡。
| (2)學習成果
完成本課程的同學將可以展現下列能力： | (2)學習成果
完成本課程的同學將可以展現下列能力：
三五好友談心話家常，此時一壺好茶，會使氣氛更加和諧愉快：全家大小聚一堂，泡壺佳茗滿室香，它能為家庭帶來健康、祥和及為社會帶來知禮與明倫的風氣。 |
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| 3.成績評定 | (1)教學型態
| 實習工場 | (2)評量方式
| 平時成績(含出席率):40% 期中考:30% 期末考:30% |
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| 4.課堂要求 | | 不遲到早退,遵守上課秩序及規定,手機一律無聲或震動 |
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| 週次與日期 | 內容 | 備註 | | 1 106/09/17－106/09/23 | 茶藝概要 | 投影片PPt | | 2 106/09/24－106/09/30 | 茶具的認識 | 投影片PPt | | 3 106/10/01－106/10/07 | 茶具擺放位置及使用方式 | 投影片PPt | | 4 106/10/08－106/10/14 | 泡茶三要素 | 投影片PPt | | 5 106/10/15－106/10/21 | 如何泡一壺好茶 | 投影片PPt | | 6 106/10/22－106/10/28 | 茶藝禮儀 | 投影片PPt | | 7 106/10/29－106/11/04 | 實務:
泡茶流程
| 器具的運用 | | 8 106/11/05－106/11/11 | 泡茶儀態講究的是韻律美感
| 器具的運用 | | 9 106/11/12－106/11/18 | 期中考 | | | 10 106/11/19－106/11/25 | 茶的分類 | 投影片PPt | | 11 106/11/26－106/12/02 | 不發酵茶 | 投影片PPt | | 12 106/12/03－106/12/09 | 半發酵茶 | 投影片PPt | | 13 106/12/10－106/12/16 | 全發酵茶 | 投影片PPt | | 14 106/12/17－106/12/23 | 泡茶實務操作 (不同發酵不同水溫測試) | 分組泡茶 | | 15 106/12/24－106/12/30 | 泡茶實務操作(各類茶的變化) | 老師示範
分組操作 | | 16 106/12/31－107/01/06 | 泡茶實務操作(各類茶的變化) | 老師示範
分組操作 | | 17 107/01/07－107/01/13 | 泡茶實務操作(各類茶的變化) | 老師示範
分組操作 | | 18 107/01/14－107/01/20 | 期末考 |
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