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研究計畫:麻豆在地食材(酪梨)創意料理研製
產學合作研究計畫:在地食材餐點開發與顧客接受度分析-以台南市善化區為例
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研究計畫:麻豆在地食材(柚子)創意料理研製
教學資源
103~1 西餐烹飪學與實務(一)
103~2 西餐烹飪學與實務(二)
103~2 西餐烹飪學與實務
104~1 基礎廚藝刀工
104~1 中餐烹飪學與實務
104~1 菜單設計與規劃
104~1 中餐烹飪學與實務(一)
104~2 菜單設計與規劃
104~2 基礎中餐製備實務
104~2 中餐烹飪學與實務(二)
105~1 基礎中餐製備實務
105~1 中餐烹飪原理
105~1 創業實務
105~2 團體膳食製備與管理 餐旅三合
105~2 辛香料認識與應用 餐旅一合
105~2 西餐烹調原理 餐旅一合
105-2 體膳食管理與實務 餐旅四合
105~2 團體膳食管理與實務 進餐旅四A
105~2 中餐製備實務 餐旅系三DSA
教學與學習成果
104餐一D班級經營
實習成果
班級活動
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104~1 中餐烹飪學與實務
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<font color="#000099"><br></font><center><table><tbody><tr valign="bottom"><td class="block_cell_edit"><font color="#000099"><br></font></td><td class="block_cell_edit"><center><font color="#000099"><a title="104~1 中餐烹飪學與實務" href="http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1205/original/250423b6eccfeff2c2617f1154abc1d3.pdf" target="_blank"><img width="200" height="280" class="photo" src="http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1205/original/cover.jpg"></a><br><br></font></center><center><font color="#000099">104~1 中餐烹飪學與實務 課程大綱</font></center></td><td class="block_cell_edit"><font color="#000099"><br></font></td></tr></tbody></table></center><div><font color="#000099"><br></font></div><div><font color="#000099"><br></font></div><div><font color="#000099"><br></font></div><font color="#000099"><br></font><center><table><tbody><tr valign="bottom"><td class="block_cell_edit"><center><font color="#000099"><a title="第三週涼拌菜與小黃瓜、蘿蔔絲酥餅" href="http://tweb.tsu.edu.tw/clients/fileviewer/index.html?filepath=http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1193/original/81d5a3feb44a9d4ac9d51e7083d3626d.doc?1484098534" target="_blank"><img width="150" height="210" class="photo" src="http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1193/original/cover.jpg"></a><br><br></font></center><center><font color="#000099">第三週涼拌菜與小黃瓜、蘿蔔絲酥餅</font></center></td><td class="block_cell_edit"><center><font color="#000099"><a title="第五週拔絲地瓜、菜包粿、京都排骨" href="http://tweb.tsu.edu.tw/clients/fileviewer/index.html?filepath=http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1194/original/dc6a3dc9200e9562ddf95056e1eb20a6.doc?1484098534" target="_blank"><img width="150" height="210" class="photo" src="http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1194/original/cover.jpg"></a><br><br></font></center><center><font color="#000099">第五週拔絲地瓜、菜包粿、京都排骨</font></center></td><td class="block_cell_edit"><center><font color="#000099"><a title="第六週地瓜球、雙色饅頭、粉蒸排骨、松鼠鱸魚" href="http://tweb.tsu.edu.tw/clients/fileviewer/index.html?filepath=http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1195/original/f9c3edefaa294071229fa18d29ce9947.doc?1484098535" target="_blank"><img width="150" height="210" class="photo" src="http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1195/original/cover.jpg"></a><br><br></font></center><center><font color="#000099">第六週地瓜球、雙色饅頭、粉蒸排骨、松鼠鱸魚</font></center></td></tr></tbody></table></center><font color="#000099"><br></font><center><table><tbody><tr valign="bottom"><td class="block_cell_edit"><center><font color="#000099"><a title="第七週拔絲地瓜、雙色饅頭、ㄧ魚兩吃." href="http://tweb.tsu.edu.tw/clients/fileviewer/index.html?filepath=http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1191/original/3631213bbac80fa1cf7d72706a83247b.doc?1484098532" target="_blank"><img width="150" height="210" class="photo" src="http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1191/original/cover.jpg"></a><br><br></font></center><center><font color="#000099">第七週拔絲地瓜、雙色饅頭、ㄧ魚兩吃.</font></center></td><td class="block_cell_edit"><center><font color="#000099"><a title="第十週菜單銀杏白菜膽、蒸豬肉丸、燒賣" href="http://tweb.tsu.edu.tw/clients/fileviewer/index.html?filepath=http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1192/original/459541562215adac4835347125905edf.doc?1484098533" target="_blank"><img width="150" height="210" class="photo" src="http://tweb.tsu.edu.tw/assets/documents/1192/original/cover.jpg"></a><br><br></font></center><center><font color="#000099">第十週菜單銀杏白菜膽、蒸豬肉丸、燒賣</font></center></td><td class="block_cell_edit"><center><br></center></td></tr></tbody></table></center><br>
104~1 中餐烹飪學與實務 課程大綱
第三週涼拌菜與小黃瓜、蘿蔔絲酥餅
第五週拔絲地瓜、菜包粿、京都排骨
第六週地瓜球、雙色饅頭、粉蒸排骨、松鼠鱸魚
第七週拔絲地瓜、雙色饅頭、ㄧ魚兩吃.
第十週菜單銀杏白菜膽、蒸豬肉丸、燒賣