餐飲美學與構圖

科目名稱：餐飲美學與構圖 學分：2.0 授課時數：2.0
上課班級：烘焙系一A

上課時間：(五) 0900~1150 ； 上課教室：D209

授課教師：張秀珠老師

 

Course Outline 授課大綱

 

（1）課程描述：

 

    視覺藝術中是常用的技巧和術語。特別是繪畫、平面設計與攝影中經常用到構圖這個字。一個好的構圖，可以將平凡的東西變得無與倫比，突出主題。是故，烘焙實務入門技法除造型設計之外，我們也應當學習素描，認識構圖的原則，兩者相輔相成，才能創作出優異的糕點甜品藝術作品。

 

     本課程為基礎入門課程，其授課目標為基礎素描技法與構圖原則之訓練；透過理論講述與實務繪畫練習，使同學們了解到課堂所述之糕點甜品構圖理論，達到先前所述之課程目標。

 

（2）課程重要性：

　　所謂構圖就是將被創設主體的最美的分配比例，呈現在畫面（設計圖）中，且主體能突顯出來，所以構圖的重要性就是塑造一個均衡而不突兀的畫面。創作者基本上要瞭解點、線、面的應用及不同角度會產生不一樣的效果。

 

（3）課程之學習重點：

　　為達成先前所設定之課程目標，本課程將採用理論與實務並重之教學訓練方式，授課大綱分為以下三個部分：

 

一、素描基礎技法介紹與訓練

二、基礎構圖技法介紹與訓練

三、甜品糕點實務創作

 

（4）課程之關聯應用：

　　本課程是選必修課程，課程內容規劃上以學生學成後能銜接其他立體造型或繪畫相關課程，未來可於烘焙藝術美學相關領域發展。

 

 

Teaching objectives教學目標：
(1)學習目標
  在完成本課程後，同學將可以獲得下列目標：
  啟迪學生設計美學知能，以藝術家的角度創設精美糕點造型或應用。讓學生能

  立志終生傳播美好，烘焙生活愜意充滿藝術氣息，滿足視覺美學法則和依託。

(2)學習成果
  完成本課程的同學將可以展現下列能力：
  瞭解素描意義及本質、造型藝術的基礎、培養觀察能力、增進美感經驗、與餐

  飲文化結合提升創設能力。

 

Grading 成績考核準則

教學方法 [教學方法，對應之核心能力]

教學方法：講授 對應之核心能力：人文素養，烘焙專業，整合創意，實務應用。 教學方法：課堂討論 對應之核心能力：休閒專業,整合創意,實務應用

教學方法：問題導向學習(PBL) 對應之核心能力：人文素養，設計思維，烘焙專業，整合創意，實務應用。

教學方法：示範/演練 對應之核心能力：烘焙專業，整合創意

 

教學評量 [執行方式說明，成績比重(總計100%)，對應之核心能力]

作業 < 執行方式說明：主題式創作 成績比重：100% 對應之核心能力：人文素養，烘焙專業，整合創意，實務應用>

 

成績評定：

(1)教學型態

主題式課程和引發思考及實作練習

(2)評量方式

期中考30％ ; 期末考30％; 平時表現40％

(3)課堂要求

1.請準時上課，若點名三次不到且未告知請假事由，期末成績為不及格。

2.請勿於上課時間任意地離開教室，若有特殊因素需事先告知。

 

Assignments 課外作業

主題式創作

Taught in foreign languages 外語授課

無

Open to extension program students 推廣教育學分隨班附讀

N

Wisdom 智慧財產權

N

Information Security 資訊安全相關融入課程

N

Handout 教師自編教材講義

Y

 

2017/06/15(四)上午09:00─11:50

 

授課進度

week 1 ：課程綱要介紹，作品欣賞

week 2 ：第一部分：直線、方形 － 線條的元素與體感；角度的正確與否

week 3 ：第一部分：圓形 － 同一平面內到定點的距離等於定長的點的集合

week 4 ：第一部分：六角形－外切圓、內切圓畫法

week 5 ：第一部分：立體 － 造型的掌握

week 6 ：第一部分：明暗 － 光線體感規律

week 7 ：第一部分：幾何造型運用

week 8 ：第一部份：幾何造型運用
week 9 ：期中考週：幾何圖形糕點造型設計

week 10：第二部分：線透視 － 觀念與解析

week 11：第二部分：一點透視、二點透視

week 12：第二部分：構圖 － 基本概念與構圖規則

week 13：第二部分：構圖 － 三分法與呈現環境

week 14：第三部分：構圖 － 尋找沉靜的時刻

week 15：第三部分：元素與色彩：用點心講故事、色彩與構圖之關係

week 16：第三部分：糕點設計草圖

week 17：第三部分：糕點設計草圖

week 18：期末考週：藝術糕點造型綜合表現