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蘇智鈴
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簡介:

台灣首府大學餐旅系蘇智鈴老師的教學研究網頁,歡迎各界先進互相交流!

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1.課目概要
1.讓學生理解飲食文化面的知識
2.讓學生對各國飲食文化、風俗、食材與地理環境之間的關係有所認識
3.增加學生國際觀 

2.教學目標
(1)學習目標
在完成本課程後,同學將可以獲得下列目標:
1.從國際觀角度看各國飲食文化。
2.兼顧對歐、亞、非、美、大洋洲等飲食文化之介紹。
3.學習飲食文化的內涵。
4.學習包容並尊重他文化的飲食規範與禁忌。
 
(2)學習成果
完成本課程的同學將可以展現下列能力:
1.讓學生了解飲食文化面的知識
2.讓學生對各國飲食文化、風俗、食材與地理環境之間的關係有所認識
3.增加學生國際觀 
 

3.成績評定
(1)教學型態
課堂教學+小組討論 
(2)評量方式
1.考試評量30%
2.小組報告30%
3.平時表現20%(包括出缺勤、學習態度等)
4.作業評量20% 
 
4.課堂要求
在課堂上學生須尊重老師和同學,上課時學生不得講電話、吃東西等,以維護課堂秩序上課中不要隨意使用手機請關靜音