| 科目名稱 : 餐飲藝術與構圖 | 開課班級 : 烘焙系一B | 學 分 : 2.0 | 授課時數 : 3.0 | | 上課時間 : (二)5-7 | 上課教室 : B313 | 授課教師 : 黃耀儀 | | | |
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| 1.課目概要 | 學習烘焙餐飲技術所需的美術構圖，透過理論講述與實務繪畫練習，使同學們了解到課堂所述之糕點甜品構圖理論，技術與美學兩者相輔相成，以在未來能順利創作出優異的糕點甜品藝術作品。
授課大綱分為以下部分：
一、基礎構圖技法介紹與訓練
二、甜品糕點實務構圖與創作
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| 2.教學目標 | (1)學習目標
在完成本課程後，同學將可以獲得下列目標： | 啟迪學生設計美學知能，以藝術家的角度創設精美糕點造型或應用。
| (2)學習成果
完成本課程的同學將可以展現下列能力： | 1.瞭解美術構圖意義及本質
2.增加造型藝術的基礎知能
3.增進美學概念
4.提升與餐飲文化結合的創設能力 |
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| 3.成績評定 | (1)教學型態
| 課程教學 | (2)評量方式
| 期中考30％ ; 期末考30％; 平時表現40％
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| 4.課堂要求 | | 1.請準時上課，若點名三次不到且未告知請假事由，期末成績為不及格。 2.請勿於上課時間任意地離開教室，若有特殊因素需事先告知。 |
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| 週次與日期 | 內容 | 備註 | | 1 106/09/16－106/09/22 | 課程綱要介紹，作品欣賞 | | | 2 106/09/23－106/09/29 | 直線、方形 － 線條的元素與體感；角度的正確與否 | | | 3 106/09/30－106/10/06 | 圓形 － 同一平面內到定點的距離等於定長的點的集合 | | | 4 106/10/07－106/10/13 | 六角形－外切圓、內切圓畫法 | | | 5 106/10/14－106/10/20 | 立體 － 造型的掌握 | | | 6 106/10/21－106/10/27 | 明暗 － 光線體感規律 | | | 7 106/10/28－106/11/03 | 幾何造型運用 | | | 8 106/11/04－106/11/10 | 幾何造型運用 | | | 9 106/11/11－106/11/17 | 幾何圖形糕點造型設計 | | | 10 106/11/18－106/11/24 | 線透視 － 觀念與解析 | | | 11 106/11/25－106/12/01 | 一點透視、二點透視 | | | 12 106/12/02－106/12/08 | 構圖 － 基本概念與構圖規則 | | | 13 106/12/09－106/12/15 | 構圖 － 三分法與呈現環境 | | | 14 106/12/16－106/12/22 | 構圖 － 尋找沉靜的時刻 | | | 15 106/12/23－106/12/29 | 元素與色彩：用點心講故事、色彩與構圖之關係 | | | 16 106/12/30－107/01/05 | 糕點設計草圖 | | | 17 107/01/06－107/01/12 | 糕點設計草圖 | | | 18 107/01/13－107/01/19 | 藝術糕點造型綜合表現 |
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