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雲嘉南區域教學資源中心計畫執行團隊。

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負責教師:戴文雄 副教授
單元數:9單元
特色及目標
   數位學習早已成為全球教育的顯學,尤其是MOOCs課程的設計不僅融合了「翻轉課堂」(flipped classroom)精神,同時也讓教材設計漸趨向於實用化、精緻化與問題解決模式進行規劃,而案例分析也多以力求生動且能引發學生學習動機為主。「烘焙」既是食品業、也是服務業,更是觀光業!根據近期國內外市場研究機構研究,多數證實全球休閒食品巿場正呈現的成長趨勢。其中,烘焙食品以其可滿足消費者愉悅、健康、便利及平價等消費需求,具融合科技創意、歷史文化、個人特色、健康加值、品牌故事及精品層次等多元發展方向,深獲各界期待及重視。有鑑於此,本課程即在以「烘焙食品」專業核心為介紹主題,說明廣受大眾喜歡的烘焙食品的魅力到底是什麼?當這些已具備許多魅力因素的烘焙食品又添加一些創意點子之後,試想將會激發起怎樣改變這個世界的力量與火花呢?承上所述,本課程之特色與目標分別為:
(1)課程特色
  (A)主題內容具「生活化」
  (B)探討範疇具「多元化」
  (C)能力學習具「思考化」
  (D)藝術涵養具「美學化」
  (E)專業發展具「產業化」。
(2)課程目標
  (A)啟發學生烘焙產品之創意思考設計。
  (B)融合烘焙技術與文化資源的烘焙產品發展。
  (C)培養學生具備自發學習與問題思考能力。
  (D)培養學生具備將烘焙產品多角化思考與銷售機會。