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鍾國芳
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台灣首府大學餐旅系鍾國芳老師的教學研究網頁,歡迎各界先進互相交流!

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    西餐起源於羅馬文化時代的義大利菜,從最早期繁複的吃法,慢慢的演進到現在,一道菜,一道菜上的吃法,其中經過長時間的演變,而今西餐在台灣逐漸受到歡迎的今天,吃西餐對每個人都已經不是夢想,但潮流所致,自助餐的飲食文化有逐漸取代餐的趨勢,其實西餐並非全然以自助餐的方式呈現,所以趁此機會,將西餐中的沙拉、三明治、開胃菜、湯、蛋及主菜的各種作法,乃致於廚房常用的材料作一一介紹,希望能將正統西餐的作法,以最平實,最簡單的方式呈現出來。
    目前主要教學科目包括基礎西餐製備實務、進階西餐製備實務、高階西餐製備實務、西餐宴會料理、西式套餐製作、西式小吃製作 Canapé、異國料理、印度料理、義大利料理以及傳統法式料理等課程之教授,期間並榮獲美食大賽績優、優良教師、三信家商餐飲科教材資源中心「西餐烹飪」製作。美食知識的時代,在教學資源共享的理念下,運用與整合網路資源,提供合適的教學資訊,豐富教學資源、追求教學卓越,以達教學相長之成效。



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