葉青河
簡介:
國立高雄餐旅學院/餐旅管理研究所
◎台南市精緻餐飲推廣協會/常務理事
◎中華民國國際調酒協會台南辦事處/執行長
◎台南市精緻餐飲推廣協會/理事長
◎台南市冰果飲品商業同業公會/常務理事
◈開業飲料大全/橘子文化事業有限公司出版
◈冰沙製作大全/二魚文化事業有限公司出版
◈飲料調製丙級檢定學術科捷徑/華都文化事業有限公司
相簿專區
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了解食品良好衛生規範之正確安全的處理管制方法，學習食品中毒之處理及防範。了解餐飲衛生安全相關規範及認證制度，了解食品微生物及可能造成之食物中毒，學習意外傷害、職場安全與危機處理。
(1)課程描述：
課程主要在於了解食品良好衛生規範之正確安全的處理管制方法，從學習食品中毒之處理及防範
餐飲衛生與安全管理係屬於餐飲領域的基礎課程，也是各實務課程的重要核心。
(3)課程之學習重點：
(A)學習「食品安全管制系統」重要論述；(B)學習食品良好衛生規範應用之發展現況。
課程目標:1、.建立食品衛生安全的觀念
2、.了解食品中之危害因素與判定控制
3、.規劃與建立食品衛生安全管理制度
4、.熟悉食品衛生法規
成績考核：
(A)期中考試 30%，期末考 30%，平時小考 10%
(B)平時表現評量 30%(出缺勤、學習態度、報告)
附加檔案
| 檔案 | 檔案大小 |
|---|---|
| 第5章食品中毒之處理及防範.ppt | 11.9 MB |
| 第6章食品安全管制系統.ppt | 14.7 MB |
| 第7章餐飲衛生安全相關規範及認證制度.ppt | 16.6 MB |
| 第13章病媒管制與廢棄物處理.ppt | 13.2 MB |
| 第15章意外傷害、職場安全與危機處理.ppt | 20.9 MB |