1.課目概要
法點製作,盤飾甜點
2.教學目標
(1)學習目標在完成本課程後,同學將可以獲得下列目標:
對於法式西點.盤飾有更深入的了解
(2)學習成果完成本課程的同學將可以展現下列能力:
熟悉西法點、盤飾製作
3.成績評定
(1)教學型態
分組製作、
(2)評量方式
期中考40% 期末考40% 平時成績20%
4.課堂要求
穿著廚師服、廚師防滑鞋
5.教科書
講義
6.參考書
大師糕點Pierre Herme/著、星級蔬果甜點 蔡凱因/著