1.課目概要

2.教學目標

(1)學習目標
在完成本課程後，同學將可以獲得下列目標：

(A)以事前分析，從原料到產品製造過程中的每個步驟，分析可能產生的危害

(B)依危害的機率與後果嚴重性，訂定重要管制點，有效預防控制危害的發生

(C)在危害產生時，可立即採取矯正措施去除危害，以達到確保產品安全為目標

(2)學習成果
完成本課程的同學將可以展現下列能力：

(2)學習成果

完成本課程的同學將可以展現下列能力：

(A)讓學生理解餐飲管理專業知識；

(B)培養學生規劃統籌能力；

(C)建立良好的服務與工作態度。