週次與日期
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內容
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備註
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1 105/09/11~105/09/17
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讓學生了解葡萄酒的歷史
1能說出葡萄酒的起源
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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2 105/09/18~105/09/24
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.認識葡萄生長過程
1能說出葡萄的主要成分
2知道葡萄樹的生長循環週期
3能說出影響葡萄酒品質的重要因素
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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3 105/09/25~105/10/01
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了解葡萄酒分類與釀造過程
1能寫出酵母菌與酒精的關係
2能說出什麼是天然的葡萄酒
3能說出葡萄酒的分類
4能說出紅、白葡萄酒的釀造過程及差異性
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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4 105/10/02~105/10/08
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主要紅、白葡萄品種介紹
1能說出紅、白葡萄主要品種
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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5 105/10/09~105/10/15
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了解葡萄酒產地與分級介紹
1能說出世界三大葡萄酒產國
2能說出新、舊世界主要葡萄酒產國
3能畫出葡萄酒品質分級圖
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1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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6 105/10/16~105/10/22
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認識法國主要葡萄酒產地
1能指出法國主要葡葡酒產區的地理位置
2能說出法國三大葡萄酒產區
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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7 105/10/23~105/10/29
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認識法國主要葡萄酒產地
1能指出法國主要葡葡酒產區的地理位置
2能說出法國三大葡萄酒產區
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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8 105/10/30~105/11/05
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品嚐葡萄酒-認識紅、白葡萄酒
1能說出葡萄酒的保健功效
2能說出紅、白葡萄酒的飲用溫度
3正確做出品酒的5大步驟:
4能做出正確的倒酒姿勢
5能做出正確的拿杯姿勢
6能說出紅、白酒與餐飲的簡單搭配規則
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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9 105/11/06~105/11/12
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期中考
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