週次與日期
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內容
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備註
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1 106/02/12~106/02/18
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讓學生了解葡萄酒的歷史
1能說出葡萄酒的起源
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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2 106/02/19~106/02/25
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.認識葡萄生長過程
1能說出葡萄的主要成分
2知道葡萄樹的生長循環週期
3能說出影響葡萄酒品質的重要因素
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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3 106/02/26~106/03/04
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了解葡萄酒分類與釀造過程
1能寫出酵母菌與酒精的關係
2能說出什麼是天然的葡萄酒
3能說出葡萄酒的分類
4能說出紅、白葡萄酒的釀造過程及差異性
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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4 106/03/05~106/03/11
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主要紅、白葡萄品種介紹
1能說出紅、白葡萄主要品種
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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5 106/03/12~106/03/18
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了解葡萄酒產地與分級介紹
1能說出世界三大葡萄酒產國
2能說出新、舊世界主要葡萄酒產國
3能畫出葡萄酒品質分級圖
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1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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6 106/03/19~106/03/25
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認識法國主要葡萄酒產地
1能指出法國主要葡葡酒產區的地理位置
2能說出法國三大葡萄酒產區
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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7 106/03/26~106/04/01
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認識法國主要葡萄酒產地
1能指出法國主要葡葡酒產區的地理位置
2能說出法國三大葡萄酒產區
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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8 106/04/02~106/04/08
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品嚐葡萄酒-認識紅、白葡萄酒
1能說出葡萄酒的保健功效
2能說出紅、白葡萄酒的飲用溫度
3正確做出品酒的5大步驟:
4能做出正確的倒酒姿勢
5能做出正確的拿杯姿勢
6能說出紅、白酒與餐飲的簡單搭配規則
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(1)培養餐飲(葡萄酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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9 106/04/09~106/04/15
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期中考
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10 106/04/16~106/04/22
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認識釀造酒定義特性及差異
能分辨各式釀造酒及説出酒精濃度和容量
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(1)培養餐飲(釀造酒)專業知能
2)培養學生具備觀察、蒐集、分析與規劃餐旅市場發展之能力 (3)優質服務態度
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11 106/04/23~106/04/29
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認識蒸餾酒定義特性及差異 能分辨各式蒸餾酒及説出酒精濃度和容量
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